盘州火腿-专属于盘州的香醇味道
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摘要：盘州火腿-专属于盘州的香醇味道 在盘州，有着一种历史悠久的美食，它形似琵琶或柳叶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻，这种美食正是盘州火腿
盘州火腿-专属于盘州的香醇味道
在盘州，有着一种历史悠久的美食，它形似琵琶或柳叶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻，这种美食正是盘州火腿。
盘州火腿历史悠久，据《普安厅志》记载：“早在元朝时期，每年冬至到立春期间，气温较低，老百姓把宰杀后猪的后腿放在木板上，用盐水浸泡，堆放10天左右，晾挂烘干，半年后，就成为香味俱佳的火腿”。而在清初，盘州火腿就开始销往云南；道光年间，贵州的省城贵阳开始普遍销售盘州火腿。
盘州火腿浓郁香醇的味道得益于盘州独特的养殖方式和地理环境。盘州民间普遍采用“放牧+补饲+圈养育肥”的生产方式进行猪的养殖，故猪的小腿健硕，肥瘦相宜。而盘州属气候温凉地区，但热量足够，春、秋两季长达255天，占全年天数的70%，具有“冬无严寒，夏无酷暑”四季如春的特色，形成了盘州火腿理想的加工条件。
在盘州，火腿有着许多的烹调方法。可以将火腿切成丁状，与食用油、辣椒一起爆炒，熬制成盘州人吃面必备的“火腿油辣椒”；可以与蒜苔、大蒜叶、姜丝等蔬菜一起清炒，这对大部分盘州人来说绝对是一道香味扑鼻的下饭菜；也可以与新鲜的菌子一起煮汤，营养滋补的同时让人唇齿留香.......不仅如此，盘州火腿还有着更多的烹饪方法，期待您到盘州来逐一解锁！
盘州火腿在2010年成为了国家地理标志产品，它已经成为了盘州标志性美食之一走向了全国各地，成为了家家知晓的名优产品。盘州火腿既有着悠久的历史，又有着独特的口感，实在是盘州人的“心头爱”。
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