家乡美食之“摊咸食”
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摘要：家乡美食之“摊咸食” 我的老家在河北石家庄下辖某县农村，能称得上地方特色食物的，想来想去，就是“摊咸食”了。 忘了看过哪位著名女作家写的散文，就曾经描述过她在石家庄
家乡美食之“摊咸食”
我的老家在河北石家庄下辖某县农村，能称得上地方特色食物的，想来想去，就是“摊咸食”了。
忘了看过哪位著名女作家写的散文，就曾经描述过她在石家庄的好朋友家里吃到的咸食。
这应该不是单属于河北一地特产，在广大的小麦产区，吃咸食的地方不少，不过是名字取得不一样罢了。
比如北京叫它“糊塌子”，除了当地人，其他人听了大都是一脑袋问号，不知道这是个什么吃食。
还有些地方叫它鸡蛋饼，这就比较直白了，因为它就是面粉加鸡蛋搅成糊，放上适量的盐，讲究点的还会放些花椒面之类的，再加上蔬菜丝，用抹了油的锅或者饼铛烙成薄饼，配着熬得恰到好处的小米粥食用，既美味，又暖胃。
咸食里的蔬菜没什么讲究，白菜土豆圆白菜南瓜青椒之类的，只要你愿意吃，放什么都随意。
我最喜欢的是放西葫芦丝的，带着瓜类蔬菜特有的那种味道，在锅里摊得薄薄的，微焦的状态是最好的。再砸点儿蒜泥，蒜泥里少放一点辣椒油，当咸食与蒜泥辣子相遇之时，那个味道啊，真是梦里想起来都能萦绕在鼻尖口腔。
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